Banka
Naturel – Torréfié moyen

Saveurs : Cerise, chocolat et caramel
Terroir: Yunnan (CHINE)
Producteur : Yunnan Coffee Traders
Variété : Catimor (P3/P4)
Altitude : 1350 m
Traitement: Naturel
Récolte : 2021
Score: 85
Torréfaction : Moyen
Poids net : 220g
100 % café arabica

Le nouveau packaging sera effectif une fois l’ancien épuisé.

La ferme Banka et leur station de lavage sont basées à Menglian Dai, dans le comté autonome de Lahu et Va, dans le Yunnan et portent le nom des deux villages adjacents (Banka Yi et Banka Er) où le café est récolté.

En tant que partenaire d’exportation et pionnier dans le secteur du café de spécialité dans le comté de Menglian, Yunnan Coffee Traders (YCT) gère une partie de la ferme Banka avec environ 100 hectares de terres ainsi qu’une machine à décortiquer. Il Installa l’une des premières trieuse optiques de la région, expérimenta des méthodes de traitement de café telles que la fermentation de levure et cultiva de nouvelles variétés de café telles que le Pacamara et le Bourbon jaune. YCT est donc très actif dans la recherche, expérimentation et formation dans le domaine du café de spécialité dans cette région de la Chine.

Notre importateur Indochina travaille en partenariat avec YCT, depuis 2016, il commença par importer les cafés au Royaume-Uni.

Les cerises de café sont récoltées à la main, elles passent ensuite dans la trieuse optique afin d’éliminer les cerises trop mûres, les cerises pas assez mûres et les éléments étrangers. Puis les cerises de café sont étalées et séchées sur des lits surélevés. Les cerises séchées sont décortiquées pour éliminer les couches externes de fruits avant le tri, le calibrage et l’ensachage.