RoSè
Anaérobique naturel
Torréfié légère

Producteur

Great Cherry Robusta est un collectif axé sur la qualité, basé au Vietnam, cofondé par Will et Tami Nguyen. Profondément enracinée dans les hauts plateaux de Cư M’gar, l’équipe redéfinit l’image du robusta en appliquant des pratiques agricoles et post-récolte méticuleuses. Leur mission : élever le robusta vietnamien aux standards du café de spécialité tout en créant de la valeur pour les communautés agricoles locales.

Origine & Ferme

Situées à Đắk Lắk, la région la plus emblématique de culture du café au Vietnam, les fermes bénéficient de sols volcaniques riches en minéraux (basalte) et d’importants écarts de température en altitude, idéals pour une maturation lente des cerises et le développement des arômes. La variété historique Ro Sẻ, introduite à l’époque coloniale, reste au cœur de leur production grâce à ses grains petits, denses et riches en saveurs.

Méthode

Ce lot de Robusta Sẻ suit une fermentation anaérobie naturelle, qui en accentue la complexité et la profondeur. Les cerises, soigneusement sélectionnées à maturité optimale, sont séchées lentement dans des conditions contrôlées pour préserver douceur et structure. L’approche rigoureuse de Great Cherry en matière de qualité donne une tasse propre et raffinée — une rareté pour le robusta.

Profil en tasse

Une tasse onctueuse et nuancée, à la texture crémeuse et à l’équilibre élégant. Attendez-vous à des notes de crème de noisette, de raisins secs enrobés de chocolat et une finale douce, légèrement alcoolisée, évoquant le cognac, avec une sucrosité persistante qui redéfinit le potentiel du robusta.

Période de repos minimale de 7 jours après la date de torréfaction.
Nous nous efforçons de vous offrir un café à la fois frais et bien reposé, prêt à être dégusté dès son arrivée. En général, le café que nous expédions a entre 2 et 15 jours. Si vous préférez des grains ultra-frais, indiquez-le dans les notes de commande lors du paiement. Notre café atteint son goût optimal entre 1 et 8 semaines après la torréfaction, mais lorsqu’il est sous vide ou congelé, il peut rester savoureux pendant 3 mois ou plus.