Lamari – PNG
Lavé – Torréfié foncé

Saveurs : Pomme Gala, sucre de cane et chocolat noir
Région : Lamari
Fermier : Lamari River Valley Coffee Gardens
Variété : Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica
Altitude : 1700-2000m
Traitement : Lavé
Score : 84,5
Récolte : 2020
Torréfaction : Foncée
Poids net : 220g
100 % café arabica

L’introduction du café en Papouasie-Nouvelle-Guinée est directement liée au passé colonial du pays. Le premier enregistrement officiel du café dans la région se trouve dans un rapport du gouvernement colonial de 1890, en plein milieu de la puissance commerciale de Forsayth. En 1897, Variarata, une plantation située à l’extérieur de Port Moresby et un peu au nord-ouest de Rigo, avait planté 20 000 arbres Arabica. Quatre ans plus tard, en 1901, peu après que les arbres ont commencé à porter la cerise, la plantation a commencé à exporter vers l’Australie. Ce n’est qu’à la fin des années 1920 que les propriétaires d’entreprise ont fait un effort important pour augmenter la production à un niveau commercial.

La majeure partie de cette croissance est due aux petits exploitants agricoles des hautes terres qui bénéficient d’une combinaison de conditions climatiques idéales, de sols riches et de l’attention et de la connaissance croissantes des petits exploitants agricoles. Il faut savoir qu’en PNG, il a été particulièrement difficile d’organiser les agriculteurs dans des coopératives. Cela est dû en partie à l’incroyable diversité des tribus et des langues.

La plupart des agriculteurs de la PNG cultivent du café sur de petites parcelles de terre intercalées.

Beaucoup de petits exploitants en PNG traitent leur cerise à la maison. Les agriculteurs dépulpent leur cerise , généralement avec de petit tambour à dépulper ou d’autres méthodes à la main. Puis les fermentent pendant environ 36 heures. Après avoir lavé la cerise pour enlever tout mucilage restant, les producteurs sécheront la parche. Les méthodes de séchage les plus courants sont le séchage au soleil sur des lits surélevés ou des bâches ou des séchoirs mécaniques.