Kerinci
Naturel
Torréfié léger

Saveurs : Fruit tropical, orange sanguine, chocolat noir
Région : Gunung Tujuh, Kerinci (Indonésie)
Producteur : Coopérative Koerintji Barokah Bersama
Variété : Andung Sari, Andung Sari, Sigarar Utang
Altitude : 1400 – 1700 m
Traitement : Naturel
Récolte : 2024
Torréfaction : légère
Poids net : 220g

Score: 87

100 % café arabica

La coopérative Koerintji Barokah Bersama est une organisation primée de producteurs de café qui compte 320 membres. Ceux-ci vivent et cultivent sur un plateau qui se trouve au pied du mont Kerinci sur l’île de Sumatra. Le mont Kerinci est le plus haut volcan d’Indonésie avec 3 805 mètres d’altitude, il est le point culminant de l’île. C’est l’un des plus actifs du pays au cours des deux derniers siècles. Ces éruptions ont permis de préserver les régions environnantes luxuriantes et verdoyantes avec un sol volcanique fertile.
A Sumatra, les fermes sont de petite taille entre 0,5 et 2,5 hectares en moyenne. Le café est généralement la principale culture de rente des agriculteurs, mais la plupart cultivent également des légumes, des pommes de terre et des fruits pour leur propre alimentation.

Il y a de plus en plus d’initiatives d’agriculteurs à Sumatra qui s’organise en coopérative. Car grâce aux coopératives, ils peuvent désormais partager les ressources, organiser des formations et négocier de meilleurs prix. Les neuf stations de la coopérative Koerintji Barokah Bersama est supervisée par Triyono, il dirige les membres dans la fermentation et la torréfaction de leurs cafés. Ils possèdent une installation entièrement équipée, y compris un laboratoire de dégustation.

Pendant la saison des récoltes, le café est cueilli à la main. En général, la majeure partie du travail est réalisée par les membres de la famille proche. Ce lot naturel est soigneusement traité pour garantir une qualité optimale. Les cerises sont rigoureusement triées et séchées sur des lits surélevés sous des dômes protecteurs, les mettant à l’abri de la pluie et du soleil intense. Le café est régulièrement retourné, trié de nouveau, et décortiqué à la main pour assurer une constance exemplaire. Les membres de la coopérative bénéficient d’un acheteur fixe, et les profits sont réinvestis dans des infrastructures de qualité ou partagés sous forme de primes avec les producteurs.