Hopong
Naturel
Torréfaction moyenne

Saveur : Prune, tamarin, thé noir
Région : Long Hay, Hopong, Myanmar
Producteur : Mong Nwet farm
Variété : Catuai, Caturra, Catimore, S 795, Bourbon
Altitude : 1220m
Traitement: Naturel
Torréfaction : Moyenne
Poids net: 220g

Producteur

Depuis 2019, la ferme de Mong Nwet est fièrement membre de la coopérative Indigo Mountain, une initiative pionnière qui vise à introduire la culture du café dans des régions où elle était jusque-là absente. La mission de la coopérative est d’offrir aux agriculteurs locaux une alternative prometteuse à la culture du pavot, en leur proposant formation, accompagnement et accès au marché. Le projet n’est pas sans défis, notamment l’exode de certains producteurs vers la Thaïlande, mais la communauté Pa O a choisi de faire du café une nouvelle voie d’avenir.

Ferme & Origine

Situé un peu en contrebas du village de Bat Sawk, dans les hautes terres du Myanmar, le village de Mong Nwet est majoritairement habité par la minorité ethnique Pa O. En plus du café, les agriculteurs y cultivent de manière complémentaire avocats, gingembre, curcuma et feuilles de cheroot, reflétant une forte connexion à leur terre et à leurs traditions.

Processus

Les cerises sont cueillies à la main dès l’aube par les membres de la communauté de Hopong, afin de garantir une maturité optimale. À leur arrivée aux stations de séchage, elles sont triées soigneusement (à environ 95 % de maturité), puis étalées sur des lits surélevés pour un séchage naturel lent au soleil. Selon les conditions météo, le séchage dure entre 13 et 17 jours. Chaque récolte est séparée par jour et entièrement traçable, assurant transparence et qualité.

Profil en tasse

Une tasse raffinée et complexe où la prune juteuse rencontre l’acidité vive du tamarin, le tout porté par une subtile note de thé noir. Le corps est naturellement doux, soyeux, et équilibré — une expérience vibrante qui met en valeur le terroir unique du Myanmar et l’engagement profond de ses producteurs.