Drip Bag – Rosè

Saveurs : Raisin sec, noisette, cognac
Région : Dak Lak – Vietnam
Producteur : Great Cherry Robusta
Espèce: Canephora
Variété : Robusta Sè
Altitude : 700 m
Traitement : Anaérobie naturel
Torréfaction : légère
Poids net : 220g
100 % café canephora

PRODUCTEUR
Great Cherry Robusta est un collectif axé sur la qualité, basé au Vietnam et cofondé par Will et Tami Nguyen. Profondément ancrée dans les hautes terres de Cư M’gar, l’équipe redéfinit l’image du robusta en appliquant des pratiques rigoureuses de culture et de post-récolte. Leur mission : élever le robusta vietnamien aux standards de la spécialité tout en créant de la valeur pour les communautés agricoles locales.

ORIGINE & FERME
Situées à Dak Lak, région emblématique de la production de café au Vietnam, les fermes bénéficient d’un sol basaltique volcanique riche en minéraux et d’importantes amplitudes thermiques en altitude, des conditions idéales pour une maturation lente des cerises et le développement aromatique. La variété historique Ro Sẻ, introduite durant la période coloniale, reste au cœur de leur production grâce à ses grains petits, denses et riches en saveurs.

TRAITEMENT
Ce lot de Robusta Sẻ est traité en anaérobie naturel, un procédé qui intensifie la complexité et la profondeur. Les cerises sont soigneusement sélectionnées à pleine maturité puis séchées lentement dans des conditions contrôlées afin de préserver douceur et structure. L’exigence qualitative de Great Cherry donne un profil net et raffiné, une expression rare pour du robusta.

PROFILE EN TASSE
Lisse et nuancée, avec une texture crémeuse et un équilibre élégant. Attendez-vous à des notes de crème de noisette, de raisins secs enrobés de chocolat, et une finale légèrement « boozy » rappelant le cognac, suivie d’une douceur persistante qui repousse les limites de ce que le robusta peut offrir.