Sesongot
Anaérobique
Torréfié léger

Saveurs : Winey, baies rouges et chocolat au lait
Région: Sumatra, Indonésie
Producteur: Aulia Kahpi, Rakyat Farm
Varieté: Abyssinia, Ateng, Caturra, Gayo, Timtim and Tipica
Traitement: Anaérobique
Altitude: 1300 – 1600m
Récolte: 2024-25
Torréfaction: Léger
Poids net : 220g
100 % Arabica

En 2019, le café d’ Aulia Kahfi a décroché la 9e place à la Sumatra Prestige Cup, marquant son retour à la production de café après une première incursion dans l’exploitation de pierres précieuses. Aujourd’hui dans la trentaine, Aulia s’occupe passionnément de la culture du café sur la ferme familiale Rakyat, un héritage transmis. Son engagement envers le café de spécialité est indéniable, puisqu’il gère activement une entreprise entrepreneuriale, se procurant des cerises auprès des agriculteurs voisins, soulignant ainsi sa dévotion et son engagement inébranlable envers l’industrie du café de spécialité.

Les petites exploitations de Sumatra, avec une moyenne de 0,5 à 2,5 hectares, cultivent principalement du café en intercalant des légumes, du maïs et des arbres fruitiers. Cette approche diversifiée contribue significativement à l’alimentation annuelle de la famille.

L’approche méticuleuse d’Aulia implique la cueillette sélective de cerises mûres ou leur approvisionnement local. Son lot ‘Winey’ subit un processus de lavage, suivi d’une fermentation de 20 à 25 jours. Après la fermentation, les cerises sont à nouveau lavées et séchées lentement jusqu’à atteindre l’humidité souhaitée. Aulia assure un séchage uniforme en ratissant régulièrement le café.

La riche histoire du café en Indonésie est récemment négligée sur les marchés de spécialité. Cependant, notre chaîne d’approvisionnement innovante nous permet de vous présenter des cafés de haute qualité provenant de diverses régions indonésiennes, accompagnés d’informations détaillées sur la traçabilité.

Période de repos minimale de 7 jours après la date de torréfaction.