Shan Tuyet de Vietnam – 50g

Origine : Tai Con Linh Mountains, Province de Ha Giang au Vietnam
Variété : Thuyet Shan
Culture : Arbres à thé ayant grandi dans la biodiversité naturelle (culture sauvage) – cueillette manuelle
Traitement : Torréfié et séché
Visuel : tasse claire jaune-vert
Saveur : Menthe citronné et douces notes florales

Le thé est cultivé par le producteur Bach Shan Tea dans la province de Ha Giang au nord du Vietnam. La plantation de thé se trouve à plus de 1400m d’altitude et abrite fièrement leurs arbres à thé centenaires. La plantation adhère aux principes de la biodiversité, De cette façon, les arbres à thé bénéficient de l’apport d’un environnement naturel et l’utilisation de pesticides devient inutile.
Thuyet Shan est la plus ancienne variété de thé. D’une beauté naturelle impressionnante, l’arbre peut atteindre 15m de haut, il se caractérise par un tronc inhabituellement épais et est généralement recouvert de mousse blanche. L’arbre possède de grandes et longues feuilles de couleur vert profond. C’est d’ailleurs son aspect qui a inspiré son nom Thuyet Shan, qui veut dire montagne enneigée.
Les feuilles de thé sont cueillies soigneusement à la main, ce qui demande un effort considérable car cela nécessite de grimper dans les hauts arbres. Les feuilles sont ensuite torréfiées lentement dans un four afin d’accrocher l’arôme naturellement frais et tonique du thé. Puis, les feuilles sont étalées sur de grands plateaux ronds en bambou pour être reposées durant environ 12 heures dans une pièce fraîche et par la suite au soleil. Le but de ce processus est de réduire à la fois l’humidité et la teneur en tanins des feuilles de thé, d’empêcher l’oxydation et de préserver la fraîcheur. Les feuilles de thé passent dans une machine à rouler pour donner leur forme définitive avant de subir un autre cycle de séchage final.
Le goût final du thé « Tuyết Shan » reflète une brise printanière légèrement mentholée avec les douces notes florales.

Préparation:
Verser 200ml d’eau chaude à +-80°C dans une tasse contenant 4 grammes de thé et laisser infuser 2 minutes. Bonne dégustation !