Pegasing
Miel Anaerobie
Torréfié léger

Saveurs :Tarte aux pommes, fruits tropicaux, hibiscus
Région : Pegasing, Aceh central, Sumatra – Indonésie
Producteur : Hendra Maulizar
Variété : Abbysinia, Catimor, Typica
Altitude : 1700 m
Traitement: Miel anaérobie
Torréfaction : Légère
Poids net : 220g
100 % Arabica

Innovation venue des hauts plateaux de Sumatra
Ce lot rare en provenance d’Aceh révèle une facette audacieuse et raffinée du café indonésien. Produit par Hendra Maulizar, l’un des producteurs les plus novateurs du pays, ce café Anaerobic Natural est le fruit de plusieurs années d’expérimentation, d’un engagement profond envers sa communauté et d’une quête constante d’excellence.

PRODUCTEUR
Depuis 2010, Hendra Maulizar a transformé la ferme familiale en un véritable centre d’innovation. En collaboration avec plus de 70 familles d’agriculteurs locales, il a bâti une production durable axée sur la qualité. Son travail a été reconnu à l’échelle nationale lorsqu’il a remporté la 7ᵉ place à la Cup of Excellence Indonesia en 2021, une étape marquante dans son parcours.

ORIGINE & FERME
Ce lot provient de 10 hectares situés dans les montagnes verdoyantes d’Aceh. La ferme dispose d’infrastructures modernes pour la post-récolte : moulin humide, canaux de lavage gravitationnels, et lits de séchage surélevés. Hendra y gère également une pépinière où il expérimente des variétés comme l’Abyssinia, repoussant ainsi les limites sensorielles de la région.

TRAITEMENT
Ce lot met en vedette une variété unique et distinctive : l’Abyssinia, un heirloom éthiopien cultivé en Indonésie, réputé pour ses notes d’agrumes vives, ses arômes floraux et sa douceur délicate. Traités selon une méthode Miel Anaérobie (Anaerobic Honey), les grains fermentent dans des cuves privées d’oxygène tout en conservant leur mucilage, puis sèchent avec celui-ci toujours attaché.

PROFIL EN TASSE
Une tasse éclatante, juteuse et complexe. Le résultat est un café très fruité avec un corps lisse et une complexité élevée. C’est une expression à la fois ludique et raffinée du terroir et de la technique.

POURQUOI NOUS L’AIMONS
Ce n’est pas le café indonésien typique. C’est une réinterprétation audacieuse de ce que Sumatra peut offrir, élaborée avec vision, précision et une compréhension approfondie de la fermentation. Pour ceux qui recherchent des profils fruités, expressifs et modernes, celui-ci est un véritable coup de cœur.

Période de repos minimale de 7 jours après la date de torréfaction.
Nous nous efforçons de vous offrir un café à la fois frais et bien reposé, prêt à être dégusté dès son arrivée. En général, le café que nous expédions a entre 2 et 15 jours. Si vous préférez des grains ultra-frais, indiquez-le dans les notes de commande lors du paiement. Notre café atteint son goût optimal entre 1 et 8 semaines après la torréfaction, mais lorsqu’il est sous vide ou congelé, il peut rester savoureux pendant 3 mois ou plus.