Eratoi
Lavé – Torréfié léger

Saveurs : Jujube, cannelle et caramel
Terroir: Timor-Leste, Letefoho, Eratoi
Producteur : Simao Pedro de Deus – Eratoi coop
Variété : Typica, Timor Hybrid
Altitude : 1800 m
Traitement: Lavé
Récolte : 2022-23
Grade: screen sizes 17-15
Torréfaction : Léger
Poids net : 220g
100 % café arabica

Niché à une altitude de 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer, les plants de café d’Eratoi prospèrent au milieu des forêts de café, entourés des imposants arbres d’ombrage d’Ai-Samtuku (Albizia). Baignant dans un équilibre parfait entre le soleil et l’ombre, les cerises de café mûrissent lentement et développent une douceur optimale, ce qui donne un goût raffiné lors de la récolte et du traitement.

Le groupe Eratoi, dirigé par Simao Pedro de Deus, est composé de 25 petits agriculteurs qui viennent d’une longue lignée de producteurs de café. Suivant un protocole strict, le groupe utilise les mêmes méthodes de traitement méticuleuses, ne cueillant que les cerises les plus mûres et les fermentant soigneusement pendant 40 à 42 heures. Le café est ensuite séché sur des lits surélevés jusqu’à ce qu’il atteigne la teneur en humidité idéale de 10 à 12 %.
Unis dans leur passion pour produire du café de spécialité de haute qualité, l’approche cohésive du groupe Eratoi donne un café toujours savoureux d’année en année. Attendez-vous à un goût corsé et délicieux équilibré par une douceur subtile de ce café exceptionnel.

Situé en Asie du Sud-Est et bordé par l’Australie au sud, Timor-Leste a une histoire unique d’être colonisé par le Portugal des années 1600 à 1975 et annexé par l’Indonésie de 1975 à 1999. Malgré son indépendance acquise en 2002, Timor-Leste est encore en train de trouver sa place dans le monde moderne. Le café a été introduit sur l’île par les Portugais et est devenu son principal export dans les années 1900. Cependant, l’industrie a souffert pendant l’annexion indonésienne lorsqu’elle a été négligée.

Aujourd’hui, les agriculteurs de café timorais travaillent dur pour établir une présence pour leur café sur le marché mondial des cafés de spécialité. Le café est cultivé de manière sauvage et biologique sous les arbres d’ombrage dominants du paysage, en suivant les méthodes de traitement traditionnelles transmises de génération en génération. Cela assure un revenu constant et durable pour les familles timoraises et la communauté locale, soutenant leur subsistance.

Les Timorais ont un profond respect envers Mère Nature et leur terre et n’utilisent que des engrais organiques composés de peau de cerise, de compost de plantes et de feuillage d’arbres et de fumier de poulet ou de vache. Cela est ensuite mis à la base des arbres avant le début de la saison des pluies, qui sera absorbé par le sol lorsque les pluies arriveront.